Nguyên liệu:

100g bò khô chay

1 quả cà tậu (300g)

½ củ hành tây tím

20g rau răm

½ quả ớt sừng

50g đậu phộng rang

2 thìa súp dầu ăn

Bánh phồng tôm cừu

Nước mắm me: 2 thìa súp nước mắm chay + một thìa súp tuyến phố + 2 thìa súp nước cốt me

Thực hiện:

Khô bò chay ngâm mềm, vắt ráo, cho vào chảo dầu hot xào sơ cho săn

Cà tím gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, đem xào chín

Hành tây tím bóc vỏ, thái lát mỏng, rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng thái sợi, đậu phộng rang giã giập

Trộn đều bò khô, cà tím, rau răm, ớt sừng với nước mắm me chay, rắc đậu phộng vào đảo đều.

Dọn ra đĩa, sử dụng kèm bánh phồng tôm chiên và nước mắm chay